您现在所在的位置:主页 > 汽车资讯 >

对于鹌鹑蛋,挑选、剥壳、保存都有窍门,学到就是赚到

发布日期:2020-06-15 02:02   来源:未知   阅读:

对于鹌鹑蛋,挑选、剥壳、保存都有窍门,学到就是赚到。

市场上出售的鹌鹑蛋有新鲜的也有煮熟的。熟的鹌鹑蛋一般挑选颜色正常、闻起来没有异味的就可以了;但购买新鲜的鹌鹑蛋,就需要花点心思了。

一看

新鲜鹌鹑蛋的外壳颜色呈灰白色,分布着大小不一的褐色斑块,并且富有光泽感。如果仔细观察鹌鹑蛋的表面,可以发现上面有些细小的孔。如果斑块颜色不自然,蛋壳无光泽,或是表面没有细孔,那就说明鹌鹑蛋已经放置很久了。

二摇

把鹌鹑蛋放在手里摇晃一下,如果听不见什么声音就说明蛋很新鲜,如果摇晃时听到了水声,那就表明蛋可能变质了。

三沉

鹌鹑蛋放久了气室会变大,有条件的可以准备一个盛水的杯子或小碗,把鹌鹑蛋投入水中,如果鹌鹑蛋沉底就说明比较新鲜。

一、关于剥壳

鹌鹑蛋剥壳对很多人来说也是个难题,今天豆苗子就教你个快速剥壳法,保证省时又省力:

①把鹌鹑蛋煮熟后放入凉水浸泡一下;

②将鹌鹑蛋装进保鲜盒里,加少许清水,盖上盖;

③上下摇晃保鲜盒,大概2~3分钟;

④打开盖子再剥鹌鹑蛋,蛋壳很容易就剥下来了,而且一点不会伤到蛋白。

二、关于保存

大家在存放新鲜的鹌鹑蛋时,记住一定要把它大头朝上、小头在下放置,这样可以使蛋黄上浮紧贴气室,既防止微生物侵入蛋黄,又能避免散黄或贴蛋壳的情况。

另外,鹌鹑蛋在存放前切不可用水冲洗,这样会破坏外蛋壳膜,削弱其阻挡细菌的作用,使微生物更容易进入蛋内,加速鹌鹑蛋变质。

从中医的角度来说,鹌鹑蛋具有健脾补肾、滋养五脏的功效,而下面这两个不同于水煮的新吃法,可以让鹌鹑蛋养肾补肾的功效更强,大家在家一定要试试。

三、关于吃法

1、秘制香薰鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋、花椒、茶叶、大米、红糖

做法:

①鹌鹑蛋温水下锅,开锅后煮5分钟左右捞出过凉水,剥壳;

②剥好壳的鹌鹑蛋浸入水中,加花椒和少许盐,腌制1小时;

③鹌鹑蛋捞出,用厨房纸巾吸干其表面的水分,以便后续上色;

④锅中铺一张锡纸,上面放一点茶叶、大米、红糖,在上面加蒸屉,把鹌鹑蛋放上去,加盖,开小火熏制2分钟即可。

2、炒三球

食材:鹌鹑蛋、大虾、栗子、黄瓜、胡萝卜、葱、姜

做法:

①大虾开背去虾线,用少许盐、白糖和蛋清均匀上浆;

②虾仁入锅煎至微红,鹌鹑蛋入油锅炸至金黄捞出;

③锅中少油,放入葱、姜及少量的水,加入栗子仁、鹌鹑蛋,用生抽、白糖、白胡椒粉、蚝油调味;

④放入煎过的虾仁以及黄瓜片、胡萝卜片,待虾熟透、汤汁收浓即可出锅。

小贴士

中国居民膳食指南建议每天食用蛋类40~50克,大概相当于6个鹌鹑蛋,大家可不要因为它个头小而猛吃哦~

  • Power by DedeCms